Auteur : Coup de Pouce

Les Italiens adorent les viandes et les volailles bouillies alors que les Nord-Américains les préfèrent rôties et croustillantes. Combinez les deux et vous obtiendrez la texture moelleuse et la saveur délicate du poulet poché, jumelée au croustillant de la cuisson au four!

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • Sauce aux herbe du printemps
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet (voir recette soupe printanière au poulet et aux pâtes)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de basilic émincé
  • 1/4 tasse de persil émincé
  • 1/4 tasse de ciboulette émincée
  • 1 gousse d'ail émincée

Préparation

1. Si vous avez réservé les poulets au réfrigérateur, laissez-les à la température ambiante pendant environ 2 heures. Faites-les rôtir sur la grille, au centre du four à convection préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes ou dans un four traditionnel à 475°F (240°C) pendant 20 minutes.

Sauce aux herbes du printemps:
2. Chauffez le bouillon dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il mijote.

3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sel et la fécule de maïs dans un bol. En fouettant, ajoutez 1/4 tasse (60 ml) de bouillon; répétez. En fouettant, incorporez le mélange de jaune d'oeufs à la casserole de bouillon. Augmentez la chaleur à moyenne et faites cuire en remuant constamment et sans laisser bouillir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Retirez du feu et incorporez le basilic, le persil, la ciboulette et l'ail.

3. Servez avec les poulets.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion (sur 8): environ 200 calories
11 g de protéines
11 g de gras total (3 gras saturés
13 g de glucides
1 g de fibres
119 mg de cholestérol
289 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Poulet poché croustillant et sauce aux herbes du printemps

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