Poulet piri-piri

Poulet piri-piri Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shoot Studio

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, juin 2015

Ingrédients

  • poulet grillé
  • 1/2 tasse de mélange d'épices piri-piri ( voir recette )
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de zeste de citron râpé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 piment chili rouge frais, coupé en tranches ou 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
  • 16 pilons de poulet avec os, sans la peau (environ 4 lb/2 kg en tout)
  • sauce barbecue de style piri-piri
  • 1/3 tasse de sauce chili
  • 1/4 tasse de mélange d'épices piri-piri (voir recette )
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de cassonade tassée
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à thé piment de Cayenne

Préparation

Préparation du poulet
1. Dans un bol, mélanger les épices, l'huile, le zeste et le jus de citron, l'ail et le piment chili jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Mettre les pilons de poulet dans un grand bol, ajouter la pâte épicée et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Cuisson du poulet
3. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne. Retirer les pilons de la marinade (jeter la marinade, l'ail et le piment) et les mettre sur la grille huilée du barbecue du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire environ 25 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.

4. Mettre les pilons sur la grille huilée du barbecue, du côté allumé. Les badigeonner de la sauce barbecue réservée, fermer le couvercle et les faire griller 5 minutes. Déposer les pilons dans une assiette de service et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 180; prot. 22 g; m.g. 9 g (2 g sat.); chol. 80 mg; gluc. 2 g; fibres traces; sodium 190 mg.
Partage X
Plats principaux

Poulet piri-piri

Se connecter

S'inscrire