- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons verts et l'ail.2. Ajouter la crème et le thym et laisser réduire doucement environ 10 minutes.
3. Retirer le thym et ajouter le fond de volaille chaud.
4. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter les tomates et le basilic. Assaisonner au goût.
5. Réserver au chaud.
6. Réchauffer le poulet et les olives à la vapeur ou au four à l'étuvée à 180 °C (350 °F).
7. Faire cuire les pâtes "al dente".
8. Les égoutter, les transférer dans un grand bol à mélanger. Mouiller avec un peu d'huile et ajouter la sauce, le poulet et les olives. Bien mélanger.
9. Servir dans des bols creux bien chauds.
10. Décorer avec de la julienne de tomates séchées, un peu de parmesan, de même qu'un peu de poivre frais moulu ou du piment écrasé (chili).
