Poulet grillé au citron et aux fines herbes

poulet citron Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de Pouce Cuisine Barbecue 2016

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à table de persil italien haché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail râpées finement ou broyées
  • 1 cuillère à thé de thym frais , haché
  • 1 cuillère à thé d' estragon frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 poulet entier préparé en crapaudine (3 à 4 lb/1,5 à 2 kg)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le persil, la moitié de l'huile, l'ail, le thym, l'estragon, le sel et le poivre. Détacher délicatement la peau de la poitrine, en prenant soin de ne pas la déchirer. Étendre le mélange de zeste de citron sous la peau du poulet de manière à couvrir uniformément la poitrine et les cuisses. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Préparer le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne. Badigeonner la peau du poulet du reste de l'huile. Mettre le poulet, côté peau dessous, sur la grille huilée du barbecue, du côté éteint, et fermer le couvercle. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique à la fourchette soit clair et qu'un thermomètre à lecture instantanée enfoncé dans la partie la plus charnue d'une cuisse indique 185 °F (85°C) (retourner le poulet à mi-cuisson).

3. Mettre le poulet sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer la volaille pendant 10 minutes, puis la couper en portions.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 371; protéines: 38 g; matières grasses: 23 g (6 g sat.); cholestérol: 121 mg; glucides: 1 g; fibres: traces; sodium: 209 mg.
Partage X
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Poulet grillé au citron et aux fines herbes

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