Auteur : Coup de Pouce

Ce poulet en brochettes s'imbibe de marinade, cuit rapidement et demeure juteux. Il est intéressant de combiner viande blanche et viande brune, mais on peut aussi choisir l'une ou l'autre.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées, sans peau (375 à 400 g/12 à 14 oz en tout)
  • 6 cuisses de poulet désossées, sans peau (375 à 400 g/12 à 14 oz en tout)
  • 2 cuillères à table (env.) d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 1/2 cuillère à thé de menthe séchée (ou 5 ml/1 c. à thé origan séché ) , émiettée
  • 3/4 cuillères à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à thé (env.) de sel
  • 1/2 cuillère à thé (env.) de poivre noir
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 2 cuillères à table de persil et/ou ciboulette
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1/4 cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

1. Coupez le poulet de biais, en tranches d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur; mélangez celles-ci avec l'huile, le jus de citron, la menthe, le piment de la Jamaïque et 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Embrochez les tranches sur deux broches parallèles, placées à 2,5 cm (1 po) l'une de l'autre; tassez bien les tranches sur les broches. Enfilez les tomates sur d'autres broches; badigeonnez-les légèrement d'huile et salez-les. Faites griller sur feu vif de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie la plus épaisse du poulet et que les tomates soient tendres et légèrement noircies.

2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, sur feu moyen; ajoutez l'ail, le paprika, le piment de Cayenne et une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux; retirez la casserole du feu. Retirez les broches, disposez les tranches de poulet dans une assiette et ajoutez les tomates. Saupoudrez de persil et arrosez de beurre à l'ail.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 232 calories
25 g de protéines
13 g de gras total (4 g de gras saturé
3 g de glucides
1 g de fibres
86 mg de cholestérol
290 mg de sodium
411 mg de potassium
Partage X
Plats principaux

Poulet grillé au beurre à l'ail

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