- Préparation 20 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Couper le poulet en 8 morceaux, le saler et le poivrer.2. Chauffer l'huile et faire colorer le poulet.
3. Ajouter le paprika et le piment de Cayenne, ainsi que les oignons, l'ail et le poireau, colorer légèrement.
4. Ajouter les tomates, le laurier, le thym et la sauge.
5. Ajouter les lanières de poivron, mélanger le tout (les légumes doivent fournir suffisamment de jus pour la cuisson).
6. Diminuer le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes. Brasser de temps à autre. Ajouter les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.
NOTE : Ne pas trop saler car les olives le sont déjà et peuvent ainsi altérer le goût recherché. Ce plat se sert avec du riz ou des pâtes fraîches.
