Poulet en sauce mole et oignons marinés

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 heures & 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • poulet mole
  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate entières
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 4 gousses d'ail coupées en tranches
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à table de raisins secs
  • 2 cuillères à table de beurre d' amandes
  • 1 oz de chocolat non sucré , haché
  • 1 3/4 lb de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • oignon mariné
  • 1 petit oignon rouge coupé en deux puis en tranches fines
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de graines de sésame

Préparation

Préparation du poulet
1. Égoutter les tomates, en réservant 1/2 t (125 ml) de leur jus (conserver le reste du jus des tomates pour un usage ultérieur). Mettre les tomates dans la mijoteuse et les écraser légèrement avec les mains. Ajouter le jus réservé, les oignons, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre, le sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, le bouillon, les raisins secs, le beurre d'amandes et le chocolat, puis bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

2. Au mélangeur à main, réduire la sauce mole jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Préparation de l'oignon mariné
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger l'oignon, le jus de lime, le sel et le sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes.

4. Servir le poulet garni de l'oignon mariné, de la coriandre hachée et des graines de sésame.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 688 mg
  • Protéines 35 g
  • Calories 322
  • Total gras 15 g
  • Cholestérol 140 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 14 g
Partage X
Plats principaux

Poulet en sauce mole et oignons marinés

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