Poulet chasseur

Poulet chasseur Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Recette de Mme Nicole Racicot, mère de Renée Vaudry.

«Après une journée à jouer dehors, je rentrais et l’odeur du poulet chasseur embaumait la maison: c’était mon plat favori. Ce classique de ma mère restera à tout jamais gravé dans ma mémoire, et j’espère que mes enfants auront autant de plaisir que moi à le déguster.» Renée Vaudry

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine
  • 2 1/2 cuillères à thé de sel
  • 2 pincées de poivre noir du moulin
  • 2 poulets entiers, coupés en huit morceaux chacun, la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg chacun)
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomate , coupées en gros morceaux
  • 1 boîte (7 1/2 oz/213 ml) de sauce tomate
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 2 tasses champignons coupés en tranches

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, 1 c. à thé (5 ml) du sel et 1 pincée du poivre. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et les retourner pour bien les enrober (secouer l'excédent).

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les morceaux de poulet, en plusieurs fois, et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet de la casserole et réserver.

3. Dans la casserole, ajouter les oignons, le poivron et l'ail. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, la sauce tomate, le persil, l'origan, le thym et le reste du sel et du poivre et mélanger. Porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans la casserole, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que la sauce ait réduit et épaissi.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 365; prot.: 35 g; m.g.: 18 g (6 g sat.); chol.: 110 mg; gluc.: 15 g; fibres: 2 g;
sodium: 1040 mg.
Partage X
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