- Préparation 40 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Faire tremper les champignons parfumés dans l'eau tiède pendant 20 minutes.2. Enlever les 2 bouts des pois mange-tout et les blanchir (pas plus de 30 secondes) dans l'eau bouillante et les rincer à l'eau froide.
3. Enrober le poulet de fécule de manioc ou de maïs et blanchir dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide.
4. Couper les champignons parfumés en deux.
5. Couper les maïs miniatures en deux (sens de la longueur).
6. Mettre l'huile végétale dans un wok très chaud. Ajouter l'ail, le gingembre, les champignons, les pois mange-tout, les maïs miniatures et le poulet préparé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
7. Incorporer la sauce de soya claire, le sucre, le vin xérès ou le vin de cuisine, le sel et l'Accent chinois.
8. Poivrer au goût.
9. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.
