Auteur : Coup de Pouce

1 bulbe d'ail haché fin 1 c.à thé huile d'olive pincée de sel, poivre, et sucre 1/2 tasse de mayonnaise Chauffer l'huile et faire attendrir l'ail. Passer au mélangeur avec le reste des ingrédients. Servir avec filet de porc farci. Se conserve 4 jours au frigo.

  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3/4 tasses (env.) (175 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à table de brandy
  • 1 cuillère à thé de sauce soja
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 2 brins de thym frais (ou 1 c. à thé/5 ml séché)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle , coupé en deux
  • 6 kumquats (env. 4 oz/125 g) , coupés en deux
  • 2 poitrines de poulet , avec les os
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Mélangez 1/2 tasse (125 ml) de bouillon, 2 c. à thé (10 ml) de brandy, la sauce soja et la moitié du miel dans un plat carré de 8 po (2 litres). Éparpillez le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle dans le plat.

2. Ajoutez les kumquats et retournez-les pour les enrober; placez les morceaux de poulet entre les kumquats. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile, le gingembre, le sel, le poivre et le reste du brandy et du miel; badigeonnez le poulet de ce mélange. Faites rôtir à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus trace de rose au centre du poulet. Arrosez de nouveau. Si désiré, mettez le plat sous le gril, à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur, jusqu'à ce que le poulet soit brun.

3. Transférez le poulet et les kumquats dans une assiette chaude; réservez au chaud. Jetez la feuille de laurier et le thym. Versez le jus de cuisson dans une tasse graduée et dégraissez. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de poulet pour obtenir 1/2 tasse (125 ml) de liquide; versez-le dans une casserole et portez-le à ébullition, à feu moyen-vif. Mélangez la fécule avec 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon et remuez jusqu'à consistance crémeuse; incorporez dans la sauce et laissez-la épaissir pendant environ 30 secondes. Versez sur le poulet.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion: environ 309 calories
32 g de protéines
14 g de gras total (4 g de gras saturé
10 g de glucides
2 g de fibres
106 mg de cholestérol
652 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Poulet aux kumquats

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