Poulet au sésame et salade de chou au fenouil et à l’orange Poulet au sésame et salade de chou au fenouil et à l’orange

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, cuisine Barbecue 2015

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 9 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de poitrines de poulet désossées
  • 1 cuillère à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table de jus d'orange
  • 1/3 tasse de mayonnaise lègère
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 bulbe de fenouil , le cœur enlevé, coupé en tranches fines
  • 3 tasses de choux rouges coupé en fines lanières
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 orange coupée en suprêmes
  • 1 cuillère à table de graine de sésame grillée
  • sel et poivre

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement pour obtenir des escalopes. Au besoin, les aplatir entre deux pellicules de plastique à l'aide d'un maillet. Saler et poivrer. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les escalopes à la mi-cuisson).

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le sirop d'érable et le jus d'orange. Badigeonner le poulet de ce mélange et poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit glacé (retourner les escalopes à la mi-cuisson). Couper le poulet en morceaux.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et l'ail. Ajouter le fenouil, le chou et la coriandre et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la salade de chou dans un plat de service. Garnir des suprêmes d'orange, du poulet et des graines de sésame.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 515 mg
  • Protéines 30 g
  • Calories 270
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 80 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
Plats principaux

Poulet au sésame et salade de chou au fenouil et à l’orange

Se connecter

S'inscrire