Poulet au beurre à la mijoteuse

Poulet au beurre à la mijoteuse Photographe : Jim Norton Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 330 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

  • 2 oignons coupés en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 2 cuillères à table de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 2 cuillères à thé d' assaisonnement au chili
  • 3 ⁄4 c. à thé (4 ml) de coriandre moulue
  • 3 ⁄4 c. à thé (4 ml) de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/4 tasse de beurre d'amandes ou de noix de cajou
  • 3 lb de hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé,
coupés en quatre:
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à table de coriandre fraiche, hachée

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mettre les oignons, l'ail, le beurre, le gingembre, la cassonade, l'assaisonnement au chili, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le cumin, le sel, le poivre et les tomates. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon et le beurre d'amandes. Verser ce mélange dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 8 heures.

2. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la sauce en purée lisse. Ajouter le poulet, couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Incorporer la crème sure. Servir le poulet parsemé de la coriandre.

Note: On peut facilement laisser cuire la sauce dans la mijoteuse pendant 8 heures avant d'y ajouter le poulet: plus elle mijotera longtemps, plus elle gagnera en saveur. 

 

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 398; prot. 36 g; m.g. 22 g (8 g sat.); chol. 164 mg; gluc. 14 g; fibres 2 g; sodium 580 mg
Partage X
Plats principaux

Poulet au beurre à la mijoteuse

Se connecter

S'inscrire