Poulet à la moutarde et aux fines herbes

Auteur : Coup de Pouce

11/2 cu. à soupe d'huile 21/2 cu. à soupe de beurre 1 gros oignon tranché mince 3 tasses de petits champignons frais coupés en 2 11/2 livre de blanc de poulet coupés en lanières 3 cu. à soupe de farine assaissonné 2 cu. à soupe cognac (facultatif) 11/4 tasse de crème sûre sel, poivre Persil frais et paprika pour décorer Faites chauffer la moitié de l'huile et du beurre dans une grande poêle; faites y revenir l'oignon et les champignons pendant env. 7 mi. Retirez de la poêle et réservez. Enfarinez le poulet. Faites chaufferle reste d'huile et de beurre dans la poêle, puis faites-y brunir la moitié des lanières de poulet pendant 5 à 6 mi, puis l'autre moitié. Remettez tout le poulet cuit dans la poêle Versez le cognac, s'il y a lieu et faites cuire encore pendant 2 mi. Ajoutez les légumes cuits mis de côté Incorporez le crème sure, le sel et le poivre, portez à ébullition. Décorez de persil et de paprika puis servez sur un lit de nouilles aux oeufs ou un lit de riz

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007

Ingrédients

  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de mélange de fines herbes (estragon, romarin, sarriette) fraîches, hachées
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 lb de morceaux de poulets non désossés, avec la peau

Préparation

1. Dans un petit bol,mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet. Mettre les morceaux de poulet dans un plat en verre peu profond et les badigeonner du mélange de moutarde. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures (retourner le poulet de temps à autre).(Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.Mettre les morceaux de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à lecture rapide inséré dans la partie la plus charnue des morceaux de poulet indique 170°F (77°C) (les retourner à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 220;
prot.: 24 g;
m.g.: 13 g (4 g sat.);
chol.: 80 mg;
gluc.: traces;
fibres:
traces;
sodium: 110 mg.
Partage X
Plats principaux

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