Ingrédients

• 1 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail , hachée
• 1 feuille de laurier
• Quelques gouttes de piri-piri * ou 2 pincées de piment de Cayenne
• 1 filet de porc de 2 lb (1 kg)
• 3 cuillères à table d' huile d'olive
• 3 pommes de terre Yukon Gold , épluchées et coupées en petits cubes
• 1/2 oignon , ciselé
• 2 tomates , concassées
• 24 palourdes fraîches
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche , haché
• sel et poivre
• *La sauce piri-piri est une spécialité portugaise à base de piment fort . Elle peut être remplacée par de la sauce tabasco.