- Préparation 25 minutes
- Cuisson 6 heures & 30 minutes
- Repos 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une mijoteuse, mélanger les oignons, l’ail, les tomates, la mélasse, le vinaigre, la cassonade, l’assaisonnement au chili, le sel et le poivre. Déposer le rôti de porc sur le mélange. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre.
2. Déposer le rôti sur une planche et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l’aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du rôti. Réserver.
3. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau. Verser ce mélange dans la mijoteuse en fouettant. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Ajouter le porc réservé. (Le porc effiloché se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Pour une cuisson au four
Dans une grosse cocotte, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale à feu moyen-vif et y faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, faire dorer les oignons et l’ail, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf la farine, avec 1/2 t (125 ml) d’eau. Porter à ébullition et remettre le rôti réservé et son jus dans la cocotte. Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre. Poursuivre la recette tel qu’indiqué dans les étapes 2 et 3, en faisant réduire la sauce de 3 à 5 minutes dans la cocotte.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 492 mg
- Protéines 22 g
- Calories 316
- Total gras 14 g
- Cholestérol 76 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 26 g
