Auteur : Coup de Pouce

Ce plat est un bon exemple d'une alimentation santé, qui comporte peu de protéines animales mais une variété de légumes riches en protéines, comme les haricots de soja et les légumineuses. Les aliments à base de soja, tel le tofu, sont particulièrement bons pour le système cardiovasculaire parce qu'ils combinent protéines et isoflavones (qui jouent le rôle de phytoestrogènes, des remplaçants des estrogènes humains).

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 12 oz de filets de porc coupé en dés de 1/2 po (1 cm)
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 cuillère à table d' huile d'arachide ou de canola
  • 1/2 tasse d' amande entières, naturelles ou blanchies
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 piments rouges , coupés en dés de 1/2 po (1 cm)
  • 1 poivron vert , coupé en dés de 1/2 po (1 cm)
  • 2 cuillères à thé de miso
  • 1/2 bloc (425 à 454 g) de tofu régulier, coupé en dés de 1/2 po (1 cm)
  • 3 oignons verts , coupés en dés de 1/2 po (1 cm)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Mélangez le porc, le gingembre et le poivre noir; réservez. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive; faites frire les amandes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirez-les avec une cuillère perforée; réservez. Ajoutez le mélange au porc dans la poêle et faites saisir. Incorporez l'ail, les piments et le poivron; faites-les sauter pendant 1 minute. Ajoutez le miso et faites-le dissoudre. Incorporez le tofu et les oignons verts; ajoutez le bouillon et mijotez de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de rosé au centre du porc. Incorporez les amandes réservées. Faites dissoudre la fécule dans 1 c. à soupe (15 ml) d'eau et versez dans la poêle; faites bouillir pendant 30 secondes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 306 calories
28 g de protéines
18 g de gras total (3 g de gras saturé
10 g de glucides
4 g de fibres
52 mg de cholestérol
172 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Porc au tofu et aux poivrons verts

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