Porc à la vietnamienne

Auteur : Coup de Pouce

1 tasse (250 ml) pois chiches 4 c.à soupe (60 ml) tahini (beurre de sésame) 2 c.à soupe (30 ml) jus de citron 3 c.à soupe (45 ml) huile de tournesol 2 gousses ail, pressées 1/4 c.à thé (1 ml) sel # Égoutter les pois chiches mais conserver 1/3 tasse (85 ml) du jus. # Mettre les pois chiches et le liquide conservé de la conserve dans un mélangeur. # Ajouter le tahini, le jus de citron, l'huile, l'ail et le sel. # Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de liquide de la conserve. # Corriger l'assaisonnement au goût. # Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2008

Ingrédients

  • 1/2 tasse d' échalote française (ou oignons) hachées finement
  • 3 cuillères à table de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé
  • 1/4 tasse d' arachide grillées, hachées (facultatif)

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger les échalotes, la cassonade, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile et le poivre. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

2. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines.

3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait la consistance d'un sirop. Servir le porc avec la marinade. Parsemer des arachides, si désiré.

En accompagnement : Salade de vermicelles

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 202/portion  Protéines: 22 g/portion

Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: 45 mg/portion Glucides: 14 g/portion

Fibres: traces  Sodium: 742 mg/portion

Partage X
Plats principaux

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