Porc à la caribéenne Porc à la caribéenne

Auteur : Coup de Pouce

1 rôti de côtes croisées 3/4 t. de de vin rouge 1 t. de bouillon de boeuf 2 c.thé fécule de maïs 3 gousses d'ail 1 oignon Moutarde de dijon Romarin Sel/poivre Badigeonnez le rôti de moutarde de dijon, soupoudrez de romarin, sel et poivre. Faire revenir le rôti avec l'oigon et l'ail coupés en dés. Faire revenir le rôti dans le même plat que vous mettrez au four pour garder les jus de cuisson. Ajoutez le vin rouge et le bouillon de boeuf, couvrir. Mettre au four 5 hrs à 300F. Badigeonnez de temps en temps. 30 Min avant la fin, diluez la fécule de maïs à 1/2 t. D'eau et l'ajouter à la sauce.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2008

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus d'ananas
  • 1/4 tasse de nectar de mangue
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
  • 1 cuillère à table de miel liquide
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le jus d'ananas, le nectar de mangue, le jus de lime, l'ail, le gingembre, le miel et l'huile végétale. Ajouter les côtelettes de porc, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

2. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines.

3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait la consistance d'un sirop. Servir le porc avec la marinade.

En accompagnement : Salade de vermicelles

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 202/portion  Protéines: 22 g/portion

Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: 45 mg/portion  Glucides: 14 g/portion

Fibres: traces Sodium: 742 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Porc à la caribéenne

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