Non seulement ces plats sont-ils absolument délicieux, mais ils peuvent tous être préparés à l’avance.
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, couvrez le boulgour d’eau tiède jusqu’à 1 po (2,5 cm) au-dessus de la surface et laissez-le tremper 20 minutes. Versez le tout dans un tamis et pressez pour égoutter le plus d’eau possible; remettez le boulgour dans le bol.
2. Chauffez l’huile dans une poêle, sur feu moyen; faites revenir les poireaux, les piments et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de 6 à 9 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférez-les dans le bol de boulgour; ajoutez l’agneau, l’oignon, l’oeuf, l’aneth ou la menthe, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le reste du sel; mélangez bien.
3. Retirez la partie supérieure des poivrons et réservez-la. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et la membrane de l’intérieur des poivrons. Remplissez-les avec le mélange à l’agneau. Disposez-les dans un plat huilé, juste assez grand pour les contenir légèrement tassés; ajoutez les chapeaux réservés.
Sauce tomate
4. Mélangez les tomates, l’huile, le jus de citron, le sucre et le sel.
5. Versez la sauce tomate tout autour des poivrons. Couvrez le plat et faites cuire 1 heure au four, à 375°F (180°C). Retirez le couvercle et continuez la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres et la sauce tomate légèrement épaissie. Servez les poivrons farcis nappés de sauce tomate dans des assiettes individuelles.
