Auteur : Coup de Pouce

Non seulement ces plats sont-ils absolument délicieux, mais ils peuvent tous être préparés à l’avance.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3/4 tasses de boulgour moyen ou gros
  • 2 cuillères à table d’ huile d’olive
  • 2 poireaux hachés finement
  • 2 piments forts , longs et jaunes, sans pépins, hachés finement
  • 1 3/4 cuillère à thé de sel
  • 8 oz d’agneau ou boeuf haché
  • 1 petit oignon râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse d’ aneth frais , haché (ou 2 c. à thé/10 ml
  • de menthe séchée)
  • 1/3 tasse de persil frais , haché
  • 2 cuillères à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
  • 6 gros poivrons (n’importe quelle couleur)
  • sauce tomate
  • 3 tasses de tomates fraîches mûres, hachées
  • 3 cuillères à table d’ huile d’olive
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, couvrez le boulgour d’eau tiède jusqu’à 1 po (2,5 cm) au-dessus de la surface et laissez-le tremper 20 minutes. Versez le tout dans un tamis et pressez pour égoutter le plus d’eau possible; remettez le boulgour dans le bol.   

2. Chauffez l’huile dans une poêle, sur feu moyen; faites revenir les poireaux, les piments et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de 6 à 9 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférez-les dans le bol de boulgour; ajoutez l’agneau, l’oignon, l’oeuf, l’aneth ou la menthe, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le reste du sel; mélangez bien.

3. Retirez la partie supérieure des poivrons et réservez-la. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et la membrane de l’intérieur des poivrons. Remplissez-les avec le mélange à l’agneau. Disposez-les dans un plat huilé, juste assez grand pour les contenir légèrement tassés; ajoutez les chapeaux réservés.

Sauce tomate
4. Mélangez les tomates, l’huile, le jus de citron, le sucre et le sel.
 
5. Versez la sauce tomate tout autour des poivrons. Couvrez le plat et faites cuire 1 heure au four, à 375°F (180°C). Retirez le couvercle et continuez la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres et la sauce tomate légèrement épaissie. Servez les poivrons farcis nappés de sauce tomate dans des assiettes individuelles.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 398 calories, 14 g de protéines, 22 g de gras total (6 g de gras saturé), 42 g de glucides, 9 g de fibres, 59 mg de cholestérol, 823 mg de sodium, 893 mg de potassium. % de l’aqr: 8 % du calcium, 29 % du fer, 98 % de la vitamine A, 682 % de la vitamine C, 43 % de l’acide folique.
Partage X
Plats principaux

Poivrons farcis à l'agneau et au boulgour

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