Auteur : Coup de Pouce

L'agneau haché, parfumé d'herbes et d'épices, auquel vous ajoutez un peu de bacon, donne une farce succulente.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3/4 tasses de bacon coupé en dés (4 oz/125 g)
  • 2 tasses de poireaux (parties blanche et vert pâle seulement) , hachés
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de tomates fraîches en purée (ou tomate broyée en conserve)
  • 1/3 tasse d' aneth frais , haché (ou 2 c. à soupe/30 ml de feuilles de fenouil hachées)
  • 1/3 tasse de persil haché
  • 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 12 oz d' agneaux ou boeuf, haché
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 4 poivrons (rouges, verts ou orange)

Préparation

1. Faites frire le bacon dans une poêle, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant; ajoutez les poireaux et les piments forts et faites-les ramollir de 4 à 5 minutes, en remuant souvent. Transférez dans un bol et laissez refroidir légèrement. Mélangez l'oeuf, la moitié des tomates, l'aneth, le persil, le piment de la Jamaïque, le sel, la cannelle, le cumin et le poivre; incorporez l'agneau. Retirez le haut des poivrons, évidez-les de leurs graines et de leurs fibres, puis remplissez-les de farce. Disposez-les debout, dans un plat carré de 8 po (20 cm); versez l'huile et 1/3 tasse (75 ml) d'eau autour des poivrons. Ajoutez le reste des tomates sur la farce. Couvrez le plat et mettez-le au four à 375°F (190°C) pendant 50 minutes. Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 25 minutes. Au besoin, ajoutez de l'eau (en fin de cuisson, il devrait rester environ 1/4 tasse/60 ml de liquide au fond du plat). Transférez les poivrons dans une assiette et nappez-les de jus de cuisson.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 478 calories
21 g de protéines
38 g de gras total (17 g de gras saturé
15 g de glucides
3 g de fibres
128 mg de cholestérol
686 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Poivrons farcis à l'agneau

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