Poitrines de poulet et radicchios au balsamique

poitrine de poulet radicchio Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 lb de poitrine de poulet désossées
  • 2 radicchios
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 1 cuillère à table de ciboulette fraîche , hachée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et la moitié du sel et du poivre. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la micuisson). Les badigeonner de la moitié du mélange de miel réservé, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner et les badigeonner souvent du mélange de miel). Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les poitrines de poulet en tranches.

2. Entre-temps, couper chaque radicchio en quatre quartiers, en gardant la base intacte. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile et le reste du sel et du poivre. Arroser les radicchios de cette vinaigrette. Mettre les morceaux de radicchios sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (les retourner à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, répartir les radicchios et le poulet dans quatre assiettes. Parsemer chaque portion du fromage de chèvre et de la ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 303; prot. 31 g; m.g. 13 g (4 g sat.); chol. 76 mg; gluc. 15 g; fibres 1 g; sodium 349 mg.
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet et radicchios au balsamique

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