Poitrines de poulet et poivrons au vinaigre balsamique

Poitrines de poulet et poivrons au vinaigre balsamique Auteur : Coup de Pouce Crédits : Transcontinental Transmédia

1½ de veau ou de boeuf haché 1½ lb de lard haché ½ t. de ketchup 1 c. à thé de moutarde sèche sel, poivre petits pains hors d'oeuvre Cuire 1½ heure Insérer dans les petits pains.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d’ huile
  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/ 625 g en tout)
  • 4 poivrons rouges et jaunes coupés en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de thym frais haché ou 3/4 c. à thé (4 ml) de thym séché
  • 3 cuillères à table d’ eau
  • 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • brin de thym frais (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

2. Entre-temps, dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et ajouter les poivrons, l'ail et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Saler et poivrer. Ajouter l'eau, couvrir partiellement le poêlon et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Répartir les poivrons dans quatre assiettes et les couvrir d'une poitrine de poulet. Garnir de brins de thym, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 355/portion;
Protéines: 42 g/portion;
Matières grasses: 17 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 105 mg/portion;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 100 mg/portion
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet et poivrons au vinaigre balsamique

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