Recette de poitrines de poulet à la méditerranéenne Poitrines de poulet à la méditerranéenne

  Photographe : Maya Visnyei

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 grosses poitrines de poulet (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 1 cuillère à thé d' estragon séché
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 6 oz de broccolini ou brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 poivron jaune haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse d' olives noires hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de fromage féta émietté
  • 2 cuillères à table de basilic frais , haché
  • sel et poivre

Préparation

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. Parsemer chaque côté de l’estragon et de l’origan. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (le retourner à la mi-cuisson). Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le broccolini, le poivron, l’ail et les olives, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes. Ajouter le poulet réservé et le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer du feu et parsemer du fromage et du basilic.

Dans notre assiette

On accompagne ce plat de grains entiers cuits (quinoa, orge, farro, etc.) pour y ajouter des fibres.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 1009 mg
  • Protéines 31 g
  • Calories 289
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 83 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 10 g
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet à la méditerranéenne

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