Poitrines de poulet à l'espagnole, pleurotes en papillote

Auteur : Coup de Pouce

Les champignons cuits dans une papillote posée sur la grille font un élégant accompagnement à ce plat léger.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 1 cuillère à thé de thym frais émincé (ou 1/2 c. à thé/2 ml thym séché)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé (ou plus) de paprika fumé
  • pleurote en papillote:
  • 12 oz de pleurotes
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de sherry
  • 1 petite échalote , tranchée très finement
  • 1/3 tasse de persil haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Ouvrez les poitrines de poulet horizontalement (comme un livre). Mettez-les entre deux feuilles de papier ciré et aplatissez-les à 1/4 po (5 mm). Dans un grand plat peu profond, mélangez l'huile, l'ail, le thym, le sel et le paprika; ajoutez les poitrines de poulet et retournez-les pour les enrober. Laissez-les mariner à la température ambiante pendant 20 minutes, ou jusqu'à 8 heures couvertes au réfrigérateur.

Pleurotes en papillotes
2. Parez les pleurotes, retirez les bouts durs et jetez-les, coupez les plus gros en morceaux. Déposez-les sur une grande feuille d'aluminium. Arrosez-les d'huile et de vinaigre, ajoutez l'échalote, le persil et le sel; mélangez. Repliez la feuille pour former une papillote; pratiquez 2 ou 3 fentes sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Déposez la papillote sur la grille du barbecue et faites cuire les champignons jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Réservez-les au chaud, à l'extrémité de la grille.

3. Faites griller le poulet à feu vif, en le retournant une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que le centre ne soit plus rosé, de 3 à 4 minutes. Servez recouvert de champignons.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 272 calories
33 g de protéines
12 g de gras total (2 g de gras saturé
7 g de glucides
2 g de fibres
79 mg de cholestérol
516 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Poitrines de poulet à l'espagnole, pleurotes en papillote

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