Auteur : Coup de Pouce

La poitrine de dinde grillée rapidement sur des charbons chauds, puis tranchée et servie avec une sauce faible en gras procure un délicieux repas maigre. Vous pouvez remplacer la dinde par du veau : la pointe de poitrine est économique et, cuite rapidement, elle reste tendre; le filet de veau de lait est le summum du luxe, mais il est très cher.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de poitrine de dinde , pointe ou filet de veau
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • Sauce au citron et aux câpre :
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 3/4 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de persil émincé
  • 2 cuillères à thé de câpres égouttées, émincées

Préparation

1. Salez et poivrez la poitrine de dinde. Déposez-la sur la grille huilée du barbecue, à feu vif, et faites-la griller de 14 à 17 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rose au centre de la partie la plus épaisse (ou de 12 à 15 minutes pour du veau saignant ou à point). Retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la trancher.

Sauce au citron et aux câpres:
2. Fouettez ensemble le jus de citron, la moutarde, l'ail et le sel; incorporez l'huile en fouettant jusqu'à l'émulsion. Incorporez le persil et les câpres. Coupez la viande en tranches fines, disposez-les dans une assiette et nappez-les de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 182 calories
27 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
trace de fibres
74 g de cholestérol
180 g de sodium
Partage X
Plats principaux

Poitrine de dinde (ou pièce de veau) grillée, sauce au citron et aux câpres

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