Auteur : Coup de Pouce

Pourquoi réserver la dinde aux grandes occasions? C'est une volaille maigre, économique, que vous pouvez facilement acheter en morceaux et servir un soir de semaine. Voici cinq nouvelles façons délicieuses et faciles de l'apprêter.

Présentez ce plat inspiré de la cuisine coréenne avec du riz ou des nouilles.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb de poitrine de dinde désossée, sans la peau
  • 4 cuillères à thé de sauce soja
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz ou de cidre
  • 4 cuillères à thé de sucre granulé
  • 1 cuillère à table de ketchup
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à thé de graines de sésame
  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 4 cuillères à thé de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 tasse d' huile végétale
  • 5 gousses d'ail , émincées
  • 2 cuillères à table de purée de piment coréenne (ou 1 c. à soupe/15 ml sauce chili asiatique)
  • 2 piments forts , coupés en morceaux
  • 1/2 oignon doux, coupé en morceaux
  • 1 poivron , coupé en morceaux
  • 1 courgette jaune ou verte, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 1 oignon vert , tranché finement

Préparation

1. Coupez la dinde en cubes de 1 po (2,5 cm), mettez-les dans un bol et mélangez-les avec la moitié de la sauce soja; laissez reposer de 5 à 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez le reste de la sauce soja, le bouillon, le vinaigre, le sucre et le ketchup et remuez pour dissoudre le sucre; réservez. Ajoutez l'oeuf, les graines de sésame, la fécule, la farine, le poivre, le piment de Cayenne et le bicarbonate aux cubes de dinde, puis remuez pour bien les enrober.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, sur feu vif; faites frire la moitié des cubes de dinde, de 3 à 4 minutes, puis l'autre moitié. Transférez-les sur des papiers absorbants pour égoutter le gras. Laissez environ 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans le wok et jetez le reste; ajoutez l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la purée de piment et continuez la cuisson, en remuant, pendant 20 secondes. Incorporez les piments, l'oignon, le poivron, la courgette et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants, environ 2 minutes. Ajoutez le mélange à la sauce soja et faites bouillir le tout pendant 3 minutes, en remuant quelques fois. Mélangez la fécule avec un peu d'eau pour former une pâte molle puis ajoutez-la à la sauce. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Ajoutez l'huile de sésame et l'oignon vert. Servez immédiatement.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 352 calories
30 g de protéines
16 g de gras total (2 g de gras saturé
22 g de glucides
2 g de fibres
105 mg de cholestérol
586 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Poitrine de dinde à la sauce aigre-douce

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