Poisson en croûte, sauce au vin et à la moutarde

Poisson en croûte, sauce au vin et à la moutarde Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2006

Ingrédients

  • 3/4 tasses de craquelins aux légumes émiettés
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 filet de saumon (ou de flétan) coupé en quatre (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 enveloppe de mélange à sauce au vin blanc (48 g)
  • 1 1/4 tasse d' eau
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les craquelins et le parmesan. Saler et poivrer. Verser le lait dans un bol peu profond. Tremper les filets de poisson dans le lait, puis dans le mélange de craquelins. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

2. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le mélange à sauce au vin blanc et l'eau en fouettant. Réduire à feu moyen-doux et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer la moutarde. Au moment de servir, napper les filets de poissons de la sauce au vin blanc.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 525/portion;  Protéines: 43 g/portion;

Matières grasses: 28 g (9 g sat.)/portion;

Cholestérol: 125 mg/portion;  Glucides: 23 g/portion;

Fibres: 1 g/portion;  Sodium: 940 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Poisson en croûte, sauce au vin et à la moutarde

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