Poisson en croûte de noix

Poisson en croûte de noix Photographe : Transcontinental Transmédia Auteur : Coup de Pouce

Pour des filets de truite savoureux et tendres, rien de mieux que cette panure aux pacanes. On peut aussi remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou des amandes.

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2011

Ingrédients

  • 1/2 tasse de pacane hachées
  • 1/2 tasse de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
  • 4 filets de truites arc-en-ciel , sans la peau
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un bol peu profond, mélanger les pacanes et la chapelure.
 
2. Saler et poivrer les filets de truite. Enrober les filets du mélange de chapelure en pressant légèrement pour le faire adhérer de chaque côté.

3. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire les filets, en deux fois au besoin, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et encore moelleux au centre (les retourner délicatement à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 325/portion;
Protéines: 27 g/portion;
Matières grasses: 22 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 80 mg/portion;
Glucides: 7 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 150 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Poisson en croûte de noix

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