Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards Photographe : istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 11 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2002.

Ingrédients

  • 1 orange
  • 1/3 tasse d' oignon vert hachés finement
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz ou de cidre
  • 4 cuillères à thé de sauce soja
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre frais, haché finement
  • 4 filets ou darnes de flétan ou de saumons (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 4 tasses d' épinards frais, parés et déchiquetés, tassés légèrement
  • 2 cuillères à thé de graines de sésame grillées

Préparation

1. Laver l'orange et bien l'essuyer. Sur la partie fine d'une râpe, râper l'écorce de l'orange de manière à obtenir 2 cuillerées à thé (10 ml) de zeste. Réserver. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper les extrémités de l'orange. À l'aide du couteau, peler l'orange à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche et la membrane. Couper l'orange en tranches fines sur la largeur. Couper les tranches en quatre. Réserver dans un saladier.

2.Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste d'orange réservé, les oignons verts, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soja et le gingembre. Prélever 2 cuillerées à table (30 ml) de la marinade et les ajouter aux tranches d'orange réservées.

3. Mettre les filets de poisson dans le plat de la marinade et les retourner pour bien les enrober. Disposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, tapissée de papier d'aluminium. Verser la marinade sur le poisson. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Passer sous le gril du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

4. Ajouter les épinards à la préparation d'orange réservée et mélanger pour bien les enrober. Servir la salade avec le poisson. Parsemer de graines de sésame.

(Pour faire griller les graines de sésame, les mettre dans un poêlon à surface antiadhésive. Cuire à feu moyen, en secouant souvent le poêlon, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 218/portion;  Matières grasses: 5 g/portion;

Glucides: 16 g/portion; Fibres: 2 g/portion;

Partage X
Plats principaux

Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

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