4 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 1 poulet coupé en morceaux * 2 c. à table d'huile canola * 30 g de beurre * 30 g de farine * 2 jaunes d'oeuf * Le jus et le zeste 1/2 citron * 2c. à table de persil haché * 30 cl de bouillon de poulet Étapes de préparation : 1. Salez et poivrez le poulet. Faites chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et mettre dans une assiette. 2. Versez la farine dans le poêlon, remuez et cuire 1 minute puis rajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition sans cesser de tourner; remettre les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Enlevez les morceaux et disposez sur un plat de service chaud. 3. Dégraissez la surface de la sauce. Mettre les jaunes d'oeuf et le jus de citron dans un bol, ajoutez 2 c. à table de sauce et battre légèrement. Versez le mélange dans la sauce, laissez chauffer sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement, versez la sauce sur les morceaux de poulet et garnissez de zeste de citron et de persil haché.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer la poitrine de poulet. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre la poitrine de poulet sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner la poitrine à la mi-cuisson). Laisser refroidir légèrement et couper en fines lanières.
2. Étendre la salsa sur la croûte à pizza. Parsemer des olives, de l'oignon et des lanières de poulet, puis couvrir du fromage. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre la pizza sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Arroser la pizza d'un filet d'huile d'olive. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
(7 g sat.); chol.: 45 mg; gluc.: 37 g; fibres: 3 g;
sodium: 950 mg.
