Auteur : Coup de Pouce

Sauf dans les quartiers où résident des Portugais, il n'est pas facile de trouver des saucisses et des fromages du Portugal. Au besoin, remplacez-les par les produits que vous trouverez.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

1 pâte à pizza 1 1/3 à 1 1/2 lb (670 à 750 g) à la température ambiante
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail broyées
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de St-Jorge ou romano râpé finement
1/4 tasse (60 ml) de persil ou coriandre haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de semoule de maïs
1/2 tasse (125 ml) d'oignon doux tranché finement
1 tasse (250 ml) de São Miguel, provolone doux ou mozzarella
8 oz (250 g) de chouriços portugais ou chorizos espagnols, piquants ou doux, tranchés finement

Préparation

1. Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.

2. Entre-temps, coupez les poivrons en deux et faites-les griller, côté peau sur le dessus, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laissez-les tiédir, pelez-les et mettez-les dans le récipient du robot avec l'ail, l'huile et le sel. Réduisez-les en purée grossière. Incorporez le fromage et le persil.

3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 14 po (35 cm) ou un rectangle de 16 x 12 po (40 x 30 cm). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte. Étendez le mélange aux poivrons sur la pâte; recouvrez-le d'oignons, puis saupoudrez le fromage. Ajoutez les tranches de saucisse.

4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 425°F (220°C) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.

Valeurs nutritives Par portion

1 morceau sur 10: environ 356 calories
15 g de protéines
20 g de gras total (7 g de gras saturé
29 g de glucides
2 g de fibres
36 mg de cholestérol
737 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Pizza portugaise aux chouriços et aux poivrons

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