Auteur : Coup de Pouce

Les rapinis sont en quelque sorte des brocolis italiens. Leur goût légèrement amer se marie particulièrement bien à la pâte de blé entier; les noix de Grenoble sont un emprunt à une recette de pâte toujours appréciée.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza (1 1/3 à 1 1/2 lb/670 à 750 g) à la température ambiante
  • 1 botte de rapini
  • 1 cuillère à table de semoule de maïs
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses de noix de Grenoble hachées
  • 1/3 tasse de fromage romano râpé
  • 1 tasse de mozzarella ou provolone doux, râpé
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort et/ou poivre noir

Préparation

1. Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.

2. Pendant ce temps, plongez les rapinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant environ 2 minutes, de façon qu'ils soient encore un peu croquants. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Pressez-les pour extraire le plus d'eau possible; hachez-les finement.

3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 35 cm (14 po) ou un rectangle de 40 x 30 cm (16 x 12 po). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte. Badigeonnez-la avec 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, l'ail et le sel. Ajoutez les noix, puis les rapinis, et arrosez-les avec le reste de l'huile. Couvrez la pizza de fromage et saupoudrez-la de flocons de piment et/ou de poivre, au goût.

4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 220°C (425°F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.

Valeurs nutritives Par portion

1 morceau sur 10: environ 323 calories
14 g de protéines
17 g de gras total (4 g de gras saturé
37 g de glucides
7 g de fibres
11 mg de cholestérol
717 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Pizza aux rapinis

Se connecter

S'inscrire