Auteur : Coup de Pouce

Galette des rois Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 pointe (87 g) Calories 480 Matières grasses 35 g Matières grasses saturées 10 g Cholestérol 40 mg Sodium 230 mg Glucides 37 g Fibres alimentaires 3 g Sucres 12 g Protéines 8 g Vitamine A 8 %VQ Vitamine C 0 %VQ Calcium 6 %VQ Fer 15 %VQ Préparation : 20 min Prêt en : 2 h 55 min Portions : 10 -------------------------------------------------------------------------------- 2/3 tasse de noisettes pelées et grillées -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 1 brique (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse d' amandes moulues -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de sucre à glacer -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse d' écorces d'agrumes confites -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (397 g) de pâte feuilletée surgelée, dégelé -------------------------------------------------------------------------------- 1 œuf, légèrement battu -------------------------------------------------------------------------------- CHAUFFER le four à 400 °F. Placer les noisettes dans le récipient du mélangeur; couvrir et pulser pour moudre finement. Ajouter la garniture fouettée, le fromage à la crème, les amandes, le sucre à glacer et les écorces d'agrumes confites; couvrir et bien mélanger. Verser dans un bol; couvrir et réfrigérer pendant 1 h. Entre-temps, sur une surface farinée, abaisser les blocs de pâte en deux carrés de 14 po. Tailler dans chacun un rond de 12 po (30 cm). Déposer sur des plaques à pâtisserie. Jeter les découpures de pâte. Couvrir les ronds de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. ÉTENDRE la crème de noisette sur un rond, en laissant 1 po tout autour. Badigeonner le bord du rond avec l'œuf battu. Déposer par-dessus le deuxième rond. Presser les bords pour sceller. Égaliser le bord avec un couteau bien coupant ou un coupe-pizza. Faire une ouverture sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la pâte avec le reste de l'œuf battu. CUIRE au four 35 min ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en pointes. Variante On trouve les écorces d'agrumes confites dans la plupart des supermarchés, au même rayon que la farine. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par le zeste d'une orange. Savoir-faire Pour tailler facilement vos ronds dans la pâte, virez un bol à l'envers sur les carrés, puis taillez autour avec un petit couteau bien coupant (pour obtenir des ronds de la bonne dimension, veillez à ce que le bol mesure 12 po de diamètre à son bord). Portions sages Il est préférable de réserver ce dessert aux occasions spéciales et de s'en tenir à une seule portion.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 20 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • pâte à pizza
  • 500 mL d' eau tiède
  • 30 mL de levure sèche
  • 30 mL de sel
  • 125 mL d' huile d'olive
  • 800 g de farine tout usage
  • garniture
  • 2 à 3 poires fraîches pelées
  • semoule de maïs en quantité suffisante
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 30 mL de beurre
  • 2 à 3 oignons verts émincés
  • huile d'olive en quantité suffisante (pour badigeonner)
  • paquet de laitue italienne arugula ( roquette ) ou d'épinards frais
  • 125 g de prosciutto tranché mince
  • poivre frais moulu en quantité suffisante
  • 250 g de fromages jalapeño, tranché mince

Préparation

PÂTE

1. Mélanger l'eau tiède, la levure sèche, le sel et l'huile d'olive et laisser reposer quelques minutes afin de dissoudre la levure.

2. Mettre la farine dans un grand cul-de-poule et y verser le mélange obtenu à l'étape 1. Bien mélanger. Pétrir (ajouter un peu de farine si la pâte est collante). Couvrir et laisser lever (double de volume).

3. Séparer la pâte en boules et abaisser pour obtenir une surface de 30 cm (12 po). Couvrir le fond d'une assiette à pizza de semoule de maïs et y placer la pâte à pizza. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

4. Faire sauter les poires dans l'huile et le beurre environ 3 à 4 minutes, ajouter les oignons verts et laisser suer 2 minutes.

5. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d'huile, garnir de quartiers de poire, ajouter les feuilles de roquette ou les épinards, le prosciutto, le poivre frais et terminer avec le fromage.

6. Mettre au four à 200 °C (400 °F) pour environ 15 à 20 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Découper et servir.

NOTE : Servir avec un vin blanc Sauvignon ou un rosé sec.
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Plats principaux

Pizza aux poires, au prosciutto et au fromage jalapeño

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