Pizza aux légumes grillés

pizza legumes grilles Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Quel délice, cette pizza maison qui fait la part belle à nos bons légumes de fin d'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2012

Ingrédients

  • légume grillés
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 cuillères à table de fines herbes fraîches (persil, basilic, origan ou thym) , hachées finement
  • 3 poivrons rouge, jaune ou orange coupés en quartiers
  • 1 petit bulbe de fenouil coupé en tranches fines
  • 2 courgettes jaunes ou vertes coupées en tranches
  • 1 petit oignon rouge coupé en tranches
  • sel et poivre noir du moulin
  • Pizza et garniture
  • 1 lb de pâte à pizza maison ou du commerce
  • 2 cuillères à table de semoule de maïs
  • 2 tomates coupées en tranches et épépinées ou 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en tranches
  • 5 oz de fromage de chèvre crémeux, émietté
  • 2 cuillères à table de pignons
  • 2 oz de pancetta coupée en dés

Préparation

Préparation des légumes
1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Étendre les poivrons et le fenouil sur une plaque à griller perforée. Badigeonner les légumes de la préparation d'huile.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre la plaque sur la grille et cuire les poivrons et le fenouil pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés d'un côté. Retourner les poivrons et le fenouil et ajouter les courgettes et l'oignon sur la plaque. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (retourner les courgettes et l'oignon à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les légumes grillés à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la pizza
3. Séparer la pâte à pizza en deux portions. Sur une surface de travail parsemée de la moitié de la semoule de maïs, abaisser chaque portion de pâte en un cercle de 8 à 10 po (20 à 25 cm) de diamètre. Déposer les croûtes sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou tapissée de papier-parchemin et parsemée du reste de la semoule. Laisser reposer pendant 10 minutes.

4. Répartir les légumes grillés sur chaque croûte, puis couvrir des tomates. Parsemer du fromage de chèvre, des pignons et de la pancetta. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré.

Pas besoin de sauce tomate sur cette pizza, tellement la garniture est généreuse et goûteuse. Pour gagner du temps, on peut bien sûr se procurer de la pâte à pizza du commerce et faire griller nos légumes la veille.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 795; prot.: 24 g; m.g.: 37 g (11 g sat.); chol.: 25 mg; gluc.: 93 g; fibres: 8 g; sodium: 750 mg.

 

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