Auteur : Coup de Pouce

L'intense saveur des artichauts vous étonnera si vous ne les faites pas cuire avant de les ajouter à la pizza. Les petits artichauts frais demandent plus de préparation, mais l'effort vaut la peine.

  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à pizza (680 à 750 g) , à la température ambiante
  • 8 petits artichauts
  • 1 cuillère à table de semoule de maïs
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 tasse de fromage provolone ou mozzarella râpé
  • 1/4 tasse de fromage romano râpé
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir

Préparation

1. Formez une boule de pâte en tirant les côtés et le dessous en les repliant vers le centre; couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

2. Entre-temps, coupez le haut des feuilles vert foncé dures des artichauts pour dégager la base tendre jaunâtre; tranchez et jetez le tiers supérieur des artichauts. Il ne restera que la partie tendre des feuilles, le coeur et la queue. Mettez brièvement les artichauts dans un bol d'eau froide acidulée (grâce à un peu de jus de citron ou de vinaigre).

3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la en la pressant avec le bout des doigts puis en l'étirant (ou utilisez un rouleau à pâtisserie en laissant la pâte se détendre entre les coups de rouleau), pour former une rondelle de 14 po (35 cm) ou un rectangle de 16 x 12 po (40 x 30 cm), selon la plaque utilisée. Saupoudrez la plaque de semoule et étendez la pâte. Égouttez les artichauts et tranchez-les finement, sur la longueur; dans un bol, mélangez-les avec l'ail, le sel et 3 c. à soupe (45 ml) d'huile. Couvrez la pâte avec le mélange aux artichauts; ajoutez les fromages et le poivre. Arrosez avec le reste de l'huile.

4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four, à 425°F (220°C), jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 356 calories
12 g de protéines
15 g de gras total (4 g de gras saturé
43 g de glucides
4 g de fibres
13 mg de cholestérol
680 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Pizza aux artichauts

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