Pizza au boeuf haché et aux épinards

Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Coût : moyen Portions : 4 Congélation : non Ingrédients • 350 g (11 oz) de pâtes rigatoni • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive • 1 oignon coupé en petits dés • 150 g (5 oz) de pancetta piquante coupée en petits dés • 1 poivron rouge coupé en petits dés • 796 ml (28 oz) de tomates en conserve écrasées à la main • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage romano • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché Préparation 1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile à feu doux. 2. Ajouter la pancetta et laisser dorer 2 à 3 minutes. 3. Incorporer les oignons et laisser suer pendant 5 minutes. 4. Ajouter le poivron et cuire 1 minute. 5. Incorporer les tomates, le piment fort, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 6. Cuire cette sauce à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. 7. Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. 8. Dans un bol de service, mélanger les pâtes avec la sauce. 9. Ajouter le parmesan, le romano et le persil. Servir aussitôt. Cette recette est publiée dans le magazine « Tout simplement Clodine » d’octobre 2005, à la page 48. C’est vrai que la variété de pâtes proposées sur le marché est grande! Il devient parfois difficile de s’y retrouver. Comment choisir la bonne pâte et avec quelle sauce doit-on la marier ? Le choix est logique et somme toute assez simple… Les cheveux d’ange, les linguine, spaghettini, fettuccini et autres pâtes filiformes sont en excellente compagnie avec les sauces crèmes, les sauces tomates onctueuses, les émulsions à base d’huile d’olive et les crémeuse au fromage fondant. Bref, servez-les avec toutes les sauces veloutés et nappantes qui adhèrent bien et uniformément aux pâtes. Rigatoni, macaroni, penne autres pâtes courtes et vides à l’intérieure sont délicieuses comme support pour les sauces à la viande aux tomates, pour les sauces blanches ou rosées accompagnées de morceaux de saucisses de toutes sortes ou de légumes croquants, soit toutes les sauces qui requièrent l’utilisation de la fourchette. Les pâtes courtes et plates quant à elles, les farfalles par exemple, sont excellentes en sauce crémeuse au fromage accompagnées de poisson ou de fruits de mer.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2004

Ingrédients

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 oignon coupé en tranche
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de sauce tabasco ®
  • 4 tasses d' épinards frais, légèrement tassés et hachés
  • 1 1/2 tasse de sauce à pizza
  • 1 lb de pâte à pizza du commerce réfrigérée ou surgelée, décongelée
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, le sel, le poivre et la sauce tabasco et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les épinards et la sauce à pizza et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards aient légèrement ramolli.

2. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre et la glisser sur une plaque à pizza huilée. Couvrir uniformément la croûte à pizza de la préparation au boeuf. Parsemer du mozzarella et du feta. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 500°F (260°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 721/portion    Protéines: 43 g/portion

Matières grasses: 30 g/portion

Glucides: 68 g/portion   Fibres: 5 g/portion

Partage X
Plats principaux

Pizza au boeuf haché et aux épinards

Se connecter

S'inscrire