Auteur : Coup de Pouce

Du chou-fleur pour garnir une pizza ?... C'est délicieux ! Une petite audace à saveur hollandaise.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 2 gros oignons espagnols tranchés finement
  • 1 cuillère à thé de graine de carvi ou de cumin
  • 1/4 cuillère à thé (env.) de poivre noir
  • Généreuse pincée de sel
  • 1/4 tasse de vin blanc ou vermouth blanc sec
  • 1 pâte à pizza 1 1/3 à 1 1/2 lb (670 à 750 g) à la température ambiante
  • 6 tasses/1 lb (1,5 litre/500 g) de petits bouquets de choux-fleurs
  • 1 cuillère à table de semoule de maïs
  • 1 tasse de gouda fumé râpé
  • 1 tasse de gouda semi-tendre râpé

Préparation

1. Faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande poêle, sur feu moyen; ajoutez les oignons, les graines de carvi, le poivre et du sel, et faites dorer les oignons pendant environ 35 minutes, en remuant souvent. Incorporez le vin et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

2. Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.

3. Plongez le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-le blanchir pendant 5 minutes, de façon qu'il soit encore un peu ferme. Égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le bien dans un linge ou une essoreuse à salade. Mélangez-le avec le reste de l'huile et une pincée de poivre noir.

4. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 35 cm (14 po) ou un rectangle de 40 x 30 cm (16 x 12 po). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte. Étendez les oignons, recouvrez-les de la moitié des fromages, ajoutez le chou-fleur, puis le reste des fromages.

5. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 220°C (425°F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.

Valeurs nutritives Par portion

1 morceau sur 10: environ 329 calories
15 g de protéines
12 g de gras total (5 g de gras saturé
46 g de glucides
9 g de fibres
26 mg de cholestérol
741 mg de sodium
284 mg de potassium
Partage X
Plats principaux

Pizza à l'oignon et au chou-fleur

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