pilons poulet coco gingembre Photographe : Maxime Juneau Auteur : Coup de Pouce

Cette recette est présentée par Jean-Luc Boulay, Chef au Saint-Amour.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 10 X 10, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de beurre , divisé
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive , divisée
  • 2 oignons, en quartiers
  • 1 1/2 lb de pilon de poulet , sans la peau
  • sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 2 cuillères à table de poudre de cari doux
  • 3 cuillères à table de gingembre frais, haché
  • 1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco non sucré
  • 2 tasses de riz basmati , cuit et chaud

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une cocotte, chauffer la moitié du beurre et de l'huile. Faire sauter les oignons à feu moyen-vif pendant 5 minutes et réserver. Mettre le reste du beurre et de l'huile dans la cocotte et faire dorer les pilons de poulet à feu vif sur toutes les faces environ 10 minutes en tout. Saler et poivrer, ajouter le cari et bien mélanger. Ajouter les oignons, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.

3. Retirer la cocotte du four et la remettre sur le feu. Ajouter le gingembre et le lait de coco et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir sur un lit de riz basmati.

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Plats principaux

Pilons de poulet au lait de coco et au gingembre

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