Auteur : Coup de Pouce

Ces sandwiches miniatures sont parfaits pour accompagner l’apéro, surtout si vous ajoutez à la salade de homard une touche d’inspiration italienne.

  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 lb de homard cuit (ou 375 g/12 oz de chair de homard )
  • 1 tasse de bulbe de fenouil en dés
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 3 cuillères à table d' oignons rouges émincé
  • 2 cuillères à table de câpres fraîches tranchées (ou 20 ml/4 c. à thé de câpres égouttées)
  • 2 cuillères à table de feuilles plumeuses de fenouil, hachées
  • 1 1/2 cuillère à table d' huile d’olive
  • 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pain ciabatta tranché ou env. 24 mini pain à hamburgers

Préparation

1. Retirez la chair de homard de la carapace et hachez-la; si désiré, ajoutez le tomalli vert ou jaune (oeufs et foie du homard).
       
2. Faites blanchir les dés de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient encore croquants; égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.

3. Mélangez la chair de homard avec les dés de fenouil blanchis, la mayonnaise, l’oignon, les câpres, les feuilles plumeuses de fenouil, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 po (5 cm), découpez 48 rondelles de pain ciabatta. Préparez des sandwiches contenant chacun une bonne c. à soupe (15 ml) de salade de homard.

Valeurs nutritives Par portion

1 sandwich: environ 74 calories, 4 g de protéines, 4 g de gras total (1 g de gras saturé), 6 g de glucides, traces de fibres, 12 mg de cholestérol, 183 mg de sodium, 81 mg de potassium. % de l’aqr: 2 % du calcium, 3 % du fer, 1 % de la vitamine A, 2 % de la vitamine C, 10 % de l’acide folique.
Partage X
Plats principaux

Petits sandwiches au homard

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