img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2652.jpg Auteur : Coup de Pouce

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Foie gras poêlé aux reines des reinettes Note 4 20mn 20mn économique France Facile Ingrédients : 4 escalopes de foie gras d'oie (80g) 500g de reine des reinettes coupées en quartiers de 1,5 cm de côté. 40g de beurre farine-sel-poivre du moulin 4cl d'eau-de-vie de pommes 12cl de fond brun de volaille 1/2 citron 4 lamelles de truffes (facultatif) Recette : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les quartiers de pommes, et laissez dorer doucement pendant 15 minutes. Dressez dans un plat à oeuf. Farinez légèrement , salez et poivrez les escalopes de foie gras. Poêlez-les vivement, 1 minute environ, sur chaque face, sans aucune matière grasse, pour leur donner de la couleur et les saisir. Répartissez les pommes sur des assiettes, et posez dessus les escalopes. Réservez au chaud. Jetez la graisse et déglacez avec de l'eau-de-vie de pommes. Incorporez le fond de volaille. Portez à ébullition, salez et poivrez si nécessaire.(9 minutes) Terminez la sauce avec un filet de jus de citron. Décorez les escalopes de foie gras avec des lamelles de truffes. Servez chaud.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 625 g de languettes de porc du Québec (fesse ou longe )
  • 125 mL de gelée de vin blanc fondue (ou vin blanc)
  • 45 mL d'herbes fraîches, hachées, mélangées, si désiré (persil, romarin, ciboulette , etc.)
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 15 mL de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • 30 mL de pesto

Préparation

1. Aplatir les languettes de porc entre 2 feuilles de pellicule plastique.

2. Faire mariner dans la gelée de vin mélangée avec les herbes, si désiré, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pendant au moins 2 heures (maximum 12).

3. Préchauffer le barbecue au maximum.

4. Enfiler les languettes sur de petites brochettes de bois imbibées d'eau.

5. Régler le barbecue à chaleur moyenne. Faire griller les languettes pendant seulement 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu, assaisonner au goût, badigeonner de pesto et servir aussitôt.

NOTE : Ces languettes grillées sont idéales pour une réception en plein air. Elles sont si rapides à cuire que vous pourrez les préparer à la demande.

Valeurs nutritives Par portion

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
Partage X
Plats principaux

Petites languettes de porc grillées au pesto