Petites côtes levées Auteur : Coup de Pouce Crédits : Isabelle Sévigny

On peut préparer cette recette à l’avance et l’emporter lors de notre escapade de camping. Si on est équipé d’une marmite en fonte et d’une grille, on peut aisément s’en servir pour faire longuement mijoter cette recette sur un feu de camp!

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Recette de Jonathan Nguyen, chef au restaurant Le Boucan

Ingrédients

Côtes levées :
4 lb (2 kg) de côtes levées de porc, coupées entre chaque côte
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
6 gousses d'ail
2 oignons rouges coupés en quartier
1 t (250 ml) de bière d'épinette
1/2 t (125 ml) de mélange d'épices piquant (recette ici)
1 t (250 ml) de sauce barbecue

Préparation

Préparation :

1. Frotter les côtes du mélange d'épices piquant. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les côtes levées et faire dorer de chaque côté.

2. Ajouter la bière d'épinette, la sauce barbecue et mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30 à 2 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de manger.

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Plats principaux

Petites côtes levées version camping

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