Un plat de pâtes rapide et végé: on dit oui !
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou- fleur 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À l’aide d’une écumoire, transférer le chou-fleur dans une assiette. Réserver. Dans la casserole, cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet. À la dernière minute de cuisson, ajouter les petits pois et les pois sucrés. Égoutter les pâtes et les pois en conservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson.
2. Entre-temps dans un petit poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les morceaux de pain, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le pain dans un bol, ajouter 2 c. à thé (10 ml) du parmesan et mélanger. Réserver.
3. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le chou-fleur réservé, la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter l’eau de cuisson réservée et le reste du parmesan. Réduire la préparation en purée lisse.
4. Dans un bol de service, mélanger les pâtes et la sauce Alfredo. Saupoudrer du pain grillé réservé.
Astuce vide-frigo
Cette recette végétarienne et gourmande nous permet d'utiliser nos restes de pain.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 617 mg
- Protéines 14 g
- Calories 433
- Total gras 19 g
- Cholestérol 48 mg
- Gras saturés 11 g
- Total glucides 53 g
