Pavés de saumon grillés, pesto au basilic et aux pistaches

Pavés de saumon grillés, pesto au basilic et aux pistaches Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2010

Ingrédients

  • 1 tasse de basilic frais , légèrement tassé
  • 8 cuillères à table de pistaches non salées écalées, légèrement grillées
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 3 gousses d' ail hachées grossièrement
  • 7 cuillères à table de beurre fondu
  • 6 morceaux de filets de saumon sans la peau (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1 cuillère à table d’ huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Préparer le pesto. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le basilic, 6 c. à tab (90 ml) des pistaches, le jus de lime, l'ail et le beurre jusqu'à ce que le basilic et les pistaches soient hachés finement (arrêter l'appareil pour racler la paroi, au besoin). Mettre le pesto dans un bol. Saler et poivrer. Réserver.

2. Badigeonner chaque côté des morceaux de saumon de l'huile. Saler et poivrer. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les morceaux de saumon sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (retourner les morceaux de saumon à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, garnir chaque morceau de saumon d'environ 1 c. à tab (15 ml) du pesto réservé. Garnir du reste des pistaches.

À découvrir: Salade de chèvre chaud aux pistaches

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 342/portion;
Protéines: 26 g/portion;
Matières grasses: 25 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 66 mg/portion;
Glucides: 3 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 260 mg/portion
Partage X
Plats principaux

Pavés de saumon grillés, pesto au basilic et aux pistaches

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