Pavés de saumon glacés à la clémentine et au gingembre Pavés de saumon glacés à la clémentine et au gingembre

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon (environ 1 lb/500 g en tout), la peau enlevée
  • 1 cuillère à thé d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à thé de zeste de clémentine râpé finement
  • 3/4 tasses de jus de clémentine
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 clémentine défaite en quartiers
  • 1 cuillère à thé de ciboulette fraîche , hachée
  • sel et poivre

Préparation

1. Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire 5 minutes (retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette.

2. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, le zeste et le jus de clémentine, le jus de citron, le miel liquide et la fécule de maïs. Saler et poivrer. Verser la préparation dans le poêlon et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Ajouter les pavés de saumon réservés et les quartiers de clémentine. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette. Parsemer de la ciboulette fraîche.

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Pavés de saumon glacés à la clémentine et au gingembre

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