Pavé de saumon glacé aux agrumes

pave saumon agrumes Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2013

Ingrédients

  • 1 filet de saumon , sans la peau (environ 2 1/2 lb/1,25 kg)
  • 3/4 tasses de marmelades aux agrumes
  • 2 cuillères à thé de vin blanc sec
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1/8 cuillère à thé de cinq-épices moulu
  • 3 cuillères à table d'amandes coupées en tranches , grillées
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Rincer le filet de saumon et bien l'éponger avec des essuie-tout. Saler et poivrer. Mettre le saumon dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger la marmelade, le vin, le gingembre, la moutarde de Dijon, l'ail, le piment de Cayenne et le cinq-épices. À l'aide d'une cuillère, étendre ce mélange sur le saumon.

2. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Mettre le saumon et son jus dans un plat de service. Parsemer des amandes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 420; prot. 33 g; m.g. 23 g (5 g sat.);
chol. 85 mg; gluc. 21 g; fibres 1 g; sodium 250 mg.
Partage X
Plats principaux

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