Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Syndicat des producteurs de lapins du Québec

Ingrédients

  • 12 pattes de lapin
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 1 oignon moyen haché
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre au goût
  • 15 mL de farine
  • 1 coeur de fenouil haché
  • 3 tomates pelées, épépinées et concassées
  • 1/2 poivron vert haché
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 750 mL de vin rosé de Provence
  • 1 bouquet garni
  • 100 g d' olives vertes dénoyautées
  • 1 pincée de safran

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir les pattes de lapin dans l'huile d'olive.

2. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, puis saupoudrer de farine, bien remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes.

3. Ajouter le fenouil, les tomates, le poivron, le vin rosé et le bouquet garni. Laisser cuire environ 30 minutes.

4. Ajouter les olives et le safran, et poursuivre la cuisson 15 minutes.

5. Servir accompagné de tagliatelles aux épinards.

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Plats principaux

Pattes de lapin sauce provençale

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