Pâtes fraîches au pesto Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

PATES:
  • 150 g de farine
  • 150 g de semoules
  • 3 jaunes d'oeufs
  • eau en quantité suffisante
  • sel en quantité suffisante
  • pesto
  • 30 feuilles de basilic
  • 60 g de pignons
  • 75 mL d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 45 g de parmesan râpé

Préparation

1. Mélanger la farine avec la semoule. Faire une fontaine.

2. Mélanger les jaunes d'œuf, l'eau et le sel.

3. Incorporer à la farine en contrôlant la quantité d'eau pour que la pâte ne devienne pas trop collante. Travailler sur la table et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et lisse.

4. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur en couvrant d'une pellicule plastique.

5. Abaisser et tailler selon le besoin (fettucine, linguine, etc.).

6. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients du pesto et mettre en purée épaisse.

7. Cuire les pâtes " al dente " à l'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger au pesto.

8. Servir.
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