Pâtés de boeuf, sauce aux petits pois et aux oignons

Auteur : Coup de Pouce

Cette recette fait aussi partie des dossiers :
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 2 cuillères à café d' huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/3 tasse de petits pois surgelés
  • 2/3 tasses de petits oignon marinés, rincés et égouttés (facultatif)
  • Purée de pomme de terre
  • 4 grosses pomme de terre pelées et coupées en cubes
  • 1/4 tasse de lait chaud
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, 2 cuillerées à thé (10 ml) de la sauce Worcestershire, 1 cuillerée à thé (5 ml) de la moutarde, 1/4 de tasse (60 ml) du bouillon, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en huit pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les pâtés de boeuf et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les pâtés dans une assiette, couvrir et réserver au chaud. Dégraisser le poêlon.

3. Dans un petit bol, mélanger le reste du bouillon, de la moutarde et de la sauce Worcestershire et la fécule de maïs. Verser dans le poêlon en brassant. Ajouter les petits pois. Laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, ajouter les petits oignons, si désiré, et napper les pâtés de la sauce.

En accompagnement
Purée de pommes de terre (4 portions)

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée lisse avec 1/4 t (60 ml) de lait chaud, 2 c. à tab (30 ml) de beurre, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 294/portion; Protéines: 26 g/portion;

Matières grasses: 15 g/portion; Glucides: 13 g/portion;

Fibres: 2 g/portion

Partage X
Plats principaux

Pâtés de boeuf, sauce aux petits pois et aux oignons