Pâtes crémeuses à la dinde et aux choux de Bruxelles Pâtes crémeuses à la dinde et aux choux de Bruxelles

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, janvier 2017

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 22 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 12 oz de penne ou autres pâtes courtes
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 4 tranches fines de pancetta hachées
  • 2 échalotes françaises coupées en dés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 4 tasses de choux de Bruxelles ou chou coupé en fines lanières
  • 1/2 tasse d' eau
  • 2/3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 2 tasses de dinde cuite. effilochée
  • 3 cuillères à table de sauge fraîche , hachée
  • 1/3 tasse de crème à cuisson 35%
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/3 t (80 ml) du liquide de cuisson.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajouter les échalotes et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli. Ajouter les choux de Bruxelles et l’eau, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau se soit presque évaporée.

3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon, le liquide de cuisson réservé et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser ce mélange dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la dinde et la sauge, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la dinde soit chaude. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et la crème. Cuire, en brassant, pendant 1 minute pour bien enrober les pâtes. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le zeste et le jus de citron, et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 599
  • Total gras 17 g
  • Gras saturés 7 g
  • Cholestérol 87 mg
  • Sodium 568 mg
  • Fibres 6 g
  • Sucres 73 g
  • Protéines 38 g
Partage X
Plats principaux

Pâtes crémeuses à la dinde et aux choux de Bruxelles

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