Pâtes aux haricots rouges Pâtes aux haricots rouges

Pâtes aux haricots rouges Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2006

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 boîte de tomate italienne étuvées (19 oz/540 ml)
  • 1 boîte de haricot rouge , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
  • 4 tasses de penne ou autres pâtes courtes
  • 1 paquet de petites feuille d'épinards frais, parées (10 oz/284 g)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les épinards et la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 425/portion; Protéines: 19 g/portion;

Matières grasses: 4 g (traces sat.); Cholestérol: aucun;

Glucides: 81 g/portion; Fibres: 15 g/portion;

Sodium: 729 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Pâtes aux haricots rouges

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