Pâtes aux haricots rouges

Pâtes aux haricots rouges Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients 4 cu. a soupe de beurre (divise) 60 ml 2 tasses (500 ml) de champignons tranches 1/2 oignon moyen tranche finement 11/2 Ib. (625 gr.) grosses crevettes fralches ou congelees,decortiquees 1 1/2 Ib. (625 gr.) petits petoncles frais ou congeles 1 tasse de vin blanc sec 1/4 cu. a the de feuilles de thym sechees et moulues 3 cu. a soupe de farine 1 tasse de lait 11/2 tasse de fromage Cheddar fort rape 2 tasses de pain grossierement emiette Au gout: sel et poivre Dans une grande casserole antiadhesive, faire fondre 1 cuil. a soupe (15ml) de beurre a feu moyen-vif. Ajouter les champignons et 1'oignon; cuire en remuantjusqu'a ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, les petoncles. Ie vin et Ie thym. Amener ^ ebullition, reduire Ie feu et laisser mijoter 2 minutes oujusqu'a ce que les fruits de mer soient cuits Egoutter et reserver 1 tasse du liquide de cuisson. Mettre la preparation de fruits de mer de cote. Dans la meme casserole, faire fondre 2 cuil. a soupe de beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant; verser graduellement Ie lait et Ie liquide de cuisson sans cesser de remuer. Cuire a feu moyen-vif en brassantjusqu'a ebullition, puisjusqu'a ce que Ie melange epaississe. Retirer du feu, ajouter 1 tasse de Cheddar fort et melangerjusqu'a ce qu'il soit fondu. Incorporer la preparation de fruits de mer. Ajouter sel et poivre. Au goût.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2006

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 boîte de tomate italienne étuvées (19 oz/540 ml)
  • 1 boîte de haricot rouge , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
  • 4 tasses de penne ou autres pâtes courtes
  • 1 paquet de petites feuille d'épinards frais, parées (10 oz/284 g)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les épinards et la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 425/portion; Protéines: 19 g/portion;

Matières grasses: 4 g (traces sat.); Cholestérol: aucun;

Glucides: 81 g/portion; Fibres: 15 g/portion;

Sodium: 729 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

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